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送彩金的娱乐蓝盾网上娱乐-原来你对红酒有这么多误会,3招教你品鉴一杯好酒

2020-01-11 16:17:33 来源:森村网

送彩金的娱乐蓝盾网上娱乐-原来你对红酒有这么多误会,3招教你品鉴一杯好酒

送彩金的娱乐蓝盾网上娱乐,西方人喝红酒讲究“品”与“度”,偏爱细饮慢啜,礼仪至上;中国人喝红酒则讲究“情”与“量”,开怀畅饮,寄托交情。

红酒是国人对葡萄酒的俗称,以成品颜色来说,分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒3类;以残糖量来分,红酒又可分为普通红酒、半干红酒和干红葡萄酒,糖含量依次降低。

别小看了这一杯红酒,喝对了,它也是护心养生的佳酿。

《生命时报》特邀权威专家,和你聊聊红酒的学问。

受访专家

中国农业大学葡萄酒科技发展中心主任、教授 黄卫东

西北农林科技大学葡萄酒学院院长 房玉林

首都保健营养美食学会理事、欧盟国际葡萄酒学硕士 姚尚勇

也许是受到中西方红酒文化的差异和中西方饮食习惯的影响,国人对喝红酒存在一些误解。

误解 1 :国人不适合喝红酒

一种流传较广的说法认为,红酒适合外国人而不适合中国人。专家认为,这是无稽之谈,红酒是全球公认的健康饮品,跟饮食模式无关。

适量喝红酒有保健作用,但患有慢性肝病、慢性胃病和已有动脉硬化和血管狭窄的患者不宜饮用。

误解 2 :红酒还是老的香

红酒的品质不取决于酒龄,而取决于葡萄园的土质和葡萄生长采收的日照、降雨量及气温。普通葡萄酒的最佳饮用期是3年左右,陈酿型葡萄酒的最佳饮用期是30年内。

误解 3 :挂杯才是好红酒

酒从杯壁流回留下酒痕,这种“挂杯”现象只表明酒精、糖分和甘油含量较高,并非好酒的绝对标准。

经常喝一杯红酒不仅是生活品质的象征,对身心健康也大有益处。

1、强心脏

相比白葡萄酒,红酒中的非酒精成分有额外的益处。适度饮酒明显降低了有氧代谢的风险,这有助于降低其罹患心脏病或脑卒中的风险。

2、强肾脏

尿蛋白是反应肾功能的指标之一,尿蛋白过高可能是肾脏出了问题,适量饮酒能降低尿蛋白水平。

需要强调的是,适度饮酒是关键,不要喝太多,最好每天不要超过两杯。

3、助护眼

喝红葡萄酒能护眼的关键是其中的白藜芦醇。该物质是红酒及紫葡萄中的一种植物多酚,有助于遏制与年龄有关的眼部肌肉退化,进而防止视力问题。

4、抗衰老

红酒富含类黄酮和白藜芦醇,具有显著的抗氧化和抗发炎作用。常喝红酒能让老化细胞“新生”,抵抗皮肤皱纹,看起来更年轻。

喝红酒不仅是门技术,更是门艺术,品鉴红酒需要“色香味”俱到。

第一步:观色

选择一个白色的背景,将酒杯侧斜45度,观察酒的色泽。

第二步:闻香

第一次闻香时,慢慢举起酒杯,将香气吸入鼻腔。

第二次闻香时,轻轻摇动酒杯,深深地闻嗅。

第三步:品味

轻啜一口,在入喉前仔细回味,吸入空气后再回味。

喝红酒虽然好处多,但只有健康饮用红酒才能为营养加分。为此,专家给出了4点建议。

1、酒量要适当

肝脏对酒精的分解能力是有限的,红酒建议饮用量为男性每人每天300~400毫升,女性200~300毫升,酒精度数较高的红酒饮用时要酌情减量。

2、晚餐时饮酒

佐餐时搭配红酒,利于充分发挥其营养价值。晚7点至9点半,酒精更易被人体代谢,可适量饮用。

3、搭配猪牛羊肉

红葡萄酒更适合寒凉天气饮用,与猪牛羊等红肉是绝配。

例如:红酒微煎牛肉,就是提前用红葡萄酒与盐、胡椒粉等调味料一起腌制牛肉,然后微煎时再倒入适量红酒及其他调料而成。

如果是做汤,最好在炖汤结束前20分钟倒入葡萄酒,因为酒的味道会被过长的烹饪时间所破坏,所以要在烹饪的后期放酒。

此外,炒洋葱时加少许葡萄酒,味美而不易炒焦。

4、存放阴凉通风处

开瓶前,呈水平或倒立状,放在地窖或凉爽、阴暗的壁橱,储存温度为5℃~25℃,避免频繁移动。

开瓶后,用抽气筒抽走瓶中空气,再塞上木塞子,直立置于阴凉通风处,尽快喝完。

白酒可以陈放,但红酒在开瓶后应该尽快喝完,喝剩的红酒也要用正确的方式保存,才能留住红酒的营养。

最佳保存方式

开瓶后,应该先用抽气筒,抽走瓶中的空气,再塞回木塞子,将瓶身直立,置于阴凉通风处,最多可保存2-3天。

也可以将大瓶酒倒入小瓶中,尽量倒满,然后用软木塞堵住瓶口。

(这样都能减少瓶中的氧气,延缓葡萄酒的氧化时间。建议把没喝完的红酒分装成小瓶,每瓶尽快喝完。)

最佳保存温度

红酒的最佳保存温度应控制在10℃—15℃。

若保存在超过25℃的环境下,红酒会失去细腻的口感,更有甚者,喝上去像被煮过一样。

若温度过低,葡萄酒也会膨胀,出现酒液外溢、软木塞被推出瓶口等现象,造成葡萄酒被氧化、细菌滋生。

过期红酒处理

不用丢弃,可用来做凉拌菜、糖醋菜等。▲

本期编辑:鞠思頔

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